PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler:

- 4 adet patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 250 gram kıyma
- 3 adet domates
- 1 kaşık salça
- sıvı yağ
- tuz karabiber 2 diş sarmısak

Yapılışı:

Patlıcanları uzunlamasına dörde bölüp 2 cm kalınlığında doğrayın ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kızartın.Yağının süzülmesi için kağıt peçete üzerine alın.
Başka bir tavada kuru soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun .Kıymayı ilave edip beraber tekrar kavurup soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, rendelenmiş sarmısakları ve salçayı da ilave edip pişmeye bırakın.Pişmeye yakın tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.Kızarmış patlıcanları küçük bir fırın kabına yayın üzerine kıymalı harcı patlıcanların üzerini örtecek şekilde döküp dilim dilim doğranmış domates ve yeşil biberle süsleyerek fırında pişirin.Piştikten sonra üzerine kıyılmış maydonoz ekleyerek servis edin.Afiyet olsun
,

KURU FASULYE

Malzemeler:

- 2 su bardağı kuru fasulye.

- 1 tane iri kuru soğan.

- 1 çorba kaşığı domates salçası.

- ½ çorba kaşığı biber salçası.

- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ.

- 3-4 adet kurutulmuş acı biber.

Yapılışı:

Bir gün önceden ıslatılmış kuru fasulyeleri haşlayıp suyunu süz ve bir kenarda beklet. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurup, salçayı da ilave ederek kavurmaya devam et.Haşlanmış kuru fasulyeleri de ekleyip fasulyelerin üzerini örtecek seviyede sıcak su koyduktan sonra tuzunu ve kuru biberleri ilave edip pişmeye bırakın Afiyet olsun.

TAVUKLU PİLAV


Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı +1 kaşık sıvıyağ
Yarım haşlanmış tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

2 su bardağı pirinci iki üç defa yıkayıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip yarım saat kadar bekletin.Tencereye yağı alıp tereyağı eriyince pirinçlerin suyunu süzüp ekleyin devamlı karıştırarak pirinçler suyunu çekip parlak bir renk alıncaya kadar kavurun .2 su bardağı sıcak suyu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Ocağın altını kapatıp pilavın üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatıp pilavı demlendirin.Haşlanmış ve didiklenmiş tavukları pilava ilave edip karıştırın.Üzerine karabiber serpip servis yapın

ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER:

• ¾ su bardağı şehriye
• 1 yemek kaşığı terayağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 su bardağı su
• tuz
• kıyılmış maydonoz
• karabiber

Tereyağını tencerede eritin içine sıvıyağı ilave edin salçayı ekleyip güzelce kavurun. Şehriyeleri de bu salçalı yağa ekleyip biraz daha kavurun, 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin tuzunu ekleyin. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin ,karabiberini ekleyip ocağın altını kapatın. Servis sırasında maydonoz ekleyin.

YALANCI SU BÖREĞİ

Çok kolay olduğu kadar lezzetli bir börek bu tarifi yanılmıyorsam Emine Beder in köşesinde görmüştüm.Tabiki Türk Mutfağının zor ve bir o kadar lezzetli su böreğinin yerini tutmaz ama yufka açmayı beceremeyen benim gibi kolaya kaçan kadınlar için güzel bir tarif.

MALZEMELER:

• 3 adet yufka
• 2 yumurta (birinin sarısını üzeri için ayır)
• 2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

İçi için:

• 200 gram beyaz peynir yoksa lor peyniri de olur
• 1 /2 demet maydonoz
  

YAPILIŞI:

Fırın tepsinizi yağlayın önce bir yufkayı serin. Kalan yufkaları parçalayıp bir kısmını serdiğimiz yufkanın üzerine yayalım. Yumurta süt ve sıvı yağı güzelce çırpalım bir kısmını yufkaların üzerine serpelim. İç malzemenin yarısını yufkaların üzerine yayalım. Kalan yufkaları da tepsiye alalım. Kalan sulu malzemenin bir bölümünü daha yufkaların üzerine serpip kalan iç harcın hepsini yufkaların üzerine yayalım ve ilk yufkanın dışa taşan uçlarını tepsiye çevirelim. Kalan sulu karışımı yufkaların üzerine gezdirelim ve buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Fırına verirken ayırdığımız yumurta sarısını çırpıp yufkaların üzerine sürelim. 200 dereceli fırında börekler kızarıncaya kadar pişirelim.

KIRMIZI BİBER DOLMASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1 büyük kuru soğan
• 2 yemek kağığı nane
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çaybardağı sıvı yağ
• tuz, karabiber
• kırmızı dolmalık biber (13-14 Tane)

YAPILIŞI:

Pirinçleri güzelce yıka içine kıymayı,ince kıyılmış yeşillikleri ,küçük küçük doğranmış kuru soğanı salçayı ,nanesini ve yarım çay bardağı sıvı yağını ilave et.Arzuya göre istediğiniz kadar tuz ve karabiberini ekleyin(ben 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber kullanıyorum)ve tüm malzemeleri iyice harmanla.
kırmızı dolmalık biberleri güzelce yıka ,baş kısımlarını kes,çekirdeklerini çıkar ve dolma harcıyla içlerini doldurduktan sonra tencereye diz dolmaların üzerini geçmeyecek kadar suyunu ilave et, birkaç yemek kaşığı sıvı yağı biberlerin üzerinde gezdir.kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişir.

İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

• 1 su bardağı su


• ½ su bardağı süt


• 1 su bardağı şeker


• 1 su bardağı irmik


• ¼ su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:
İrmik sıvı yağda hafif rengi dönünceye kadar kavrulur. Ayrı bir kapta su ve süt kaynatılır. Yavaş yavaş kavrulan irmiklere ilave edilir ve devamlı karıştırılarak irmiğin sütlü karışımı çekmesi sağlanır. Ocağın altı kapatılır ve şeker ilave edilir. Tekrar birkaç kere karıştırılıp şeker eriyince dinlendirilip servis yapılır. Servis sırasında üzerine tarçın dökülülebilir.
Afiyet olsun...